Platos típicos de Ancash

 

1.  Llunca cashqui

Es una de las recetas más populares de esta zona. En la antigüedad cuando las personas acudían a un acontecimiento se les servía como muestra de agradecimiento, luego se comenzó a comercializar hasta convertirse en un platillo favorito de la sierra.

 

 

2. Caldo de cuy o Aca cashqui 

Esta comida típica es muy fácil de preparar y es una de las favoritas para comer en familia, preferiblemente en el almuerzo

 

3. Ceviche de Chocho

Esta legumbre proviene desde la época preínca y antes de comenzar con su preparación se debe sancochar todo el día y después remojarla en el río para eliminar su olor fuerte y sabor amargo. Luego al chocho se le agrega cebolla en corte juliana, culantro, jugo de limón, sal y pimienta. Se sirve acompañado de cancha serrana y ají con huacatay.

4. Picante de cuy

 El picante de cuy, es un plato clásico de la sierra peruana sin embargo, cada región tiene una preparación especial. En Ancash, destaca en la provincia de Huari, ya que es uno de los platos tradicionales del lugar. La carne del cuy es apreciada por su alto poder nutricional y contiene poca grasa.